日本廚具Clean up開箱｜廚房改造預算怎麼抓

2020.11.20

6月初下訂的Clean up廚具，7月中旬就收到到港通知比預期中還快。進場安裝前一天睡得不怎麼安穩，畢竟在這之前已投注大量心血，如今只剩最後一哩路便得以夢想成真。無論成果是好是壞都必須坦然接受，內心的小宇宙又怎能不跟著翻騰。

依據我們想改座向卻又不想施工幅度過大的需求，最後定案的是依山久建議的U字型廚房。一方面可調整原本不順暢的使用動線，另一方面則可爭取更多檯面空間補足沒有電器櫃的收納問題。我家實際可讓廚房使用的空間並不大，其中還要擺放既有的洗碗機及冰箱，東減西扣後只能塞進五座大小不一的櫃子。

不鏽鋼櫃體具耐用抗潮又不易藏污納垢的特性，堪稱是Clean up廚具的靈魂。當初選用Clean up的原因之一也是著迷於其不鏽鋼桶身的紮實質感，所以就算只用了五座櫃子我還是對它寄予厚望。

自行採購的抽油煙機、瓦斯爐跟水龍頭也都及時到貨了，最棒的就是三機配件皆可自備，安裝過程中也是水平儀開起來絲毫不馬虎，真是幫了我們很大的忙。

PS：之前寫過為何我決定找山久做clean up廚具，有興趣可以一併閱讀參考看看
日本廚具參觀心得：Clean up山久廚具

與本土廚具很不同的是，日本廚具將踢腳板位置改為足元抽多了收納空間。施工時也不像本土廚具通常先進場封完踢腳板後再鋪木地板，而是木地板（或磁磚）先鋪設完畢最後才是廚具進場。因此在地板工程時若能抓好水平，後續安裝櫥櫃會比較順利。我家就是地面不夠平整，光是抓水平就耗掉不少時間。

另外這次改造有個很大的重點，就是要讓過去待在陽台的洗碗機歸隊。當時一來是建商附的櫥櫃沒有多餘空間，二來則是ASKO洗碗機檯面高度至少要83cm才塞得下，萬不得已只好把洗碗機安置到後陽台去。在水槽沖洗碗盤殘渣後一路滴滴答答才能放進洗碗機，洗好的餐具要歸位時又需來來回回走上N趟。雖說洗碗機跟水槽僅有一牆之隔，動線就是完全不對。

認真丈量該預留多少高度給洗碗機
山久小老闆安裝時會在場監工讓人放心不少
正在拆解洗碗機頂蓋的師傅

那麼為了配合ASKO至少需83cm的高度，檯面高度該設定多少為佳呢？一般來說建議的高度計算公式是使用者的身高÷2+5。以我身高163cm為例，檯面高度86.5cm是最為理想的高度。（我猜你可能會想問那有身高差的隊友怎麼辦？就不管他囉，反正平常隊友待在廚房的時間也沒多久）

不過算出的理想高度也不是絕對，有些人會刻意在瓦斯爐部分稍微調降一些，這樣在使用有點深度的炒鍋再加上瓦斯爐台的高度才不會感到吊手。我也曾考慮過這樣做，不過山久建議是現代人烹煮工具多會待在爐火邊顧爐的時間並不長，而是應以水槽跟工作區舒適的高度為主。高低有落差平面不好擺放物品，還有後續清潔也會增加困難度，所以最後我家的檯面高度含人造石是87cm，我的身高實際使用起來確實挺舒服的。

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拆除作業那天人造石業務就已到現場丈量過，因此廚具進場這天檯面大部分包括水槽鑲嵌都已在工廠加工完成。說到這一定要提醒如果對水槽位置有自己的安排，請務必提前跟廚具公司提出並確認。我就是忘了這點山久依一般習慣將水槽置中，左邊檯面僅剩寬16cm後來想放瀝水籃時就覺得有點過窄，當時若能保留個20cm應該會更好運用。（不過這也怪不了別人啦，是我自己忘了說）

人造石部分選用的是杜邦可麗耐Corian，前代廚房也是杜邦用了10年沒出什麼大亂子價格也能接受於是就沿用。

五個櫃子看似不多，認真施工起來也是要花上一整天。櫃子就定位、抽油煙機瓦斯爐也裝好了、洗碗機更是完美鑲嵌進他該在的位置。不得不說這門片顏色真是選得好，跟灰色的AICA壁板搭起來讓總是風風火火的廚房多了份沉穩感。

你以為開箱寫到這就結束了嗎？當然不是，就這樣結束未免也太不像我的（長篇大論）風格了XD 廚房落成後至今即將屆滿三個月，認真使用一段時間後我有更多想法可以分享。畢竟廚房是很需要培養感情的，順不順手？好不好收？還有哪邊可以更好？總是要紮紮實實體驗後才好做出評斷。

影響Clean up價格的幾大要素

「據說一套Clean up廚具沒有30萬做不起來，是真的嗎？」

這問題在我決定要用clean up廚具之後，好友就曾私下問我。嗯我只能答說，別再相信沒有根據的說法了。我家選擇第4級門板做完離30W還很遠（但不含其他水電工程那些），如果選擇第5級門板甚至可以壓到20W都不到（不含三機）。跟本土廚具相比當然不能說是很親民的價格，但也肯定不像坊間謠傳的那樣高不可攀。

依照我的經驗，掌握好幾個原則就能有效壓低報價：

1.門片用低階4~5級就好
我們採用的是入門款STEDIA系列門片共分1~5級，同一級別有木紋也有素色等多種花色及對應的把手可挑選，依山久的說法各級其實差異不大，除非堅持連門片都用不鏽鋼那就只能直上1、2級。如果不是特別執著於門板樣式或花色，最低階的4、5級應該就能選到喜歡的款式。

山久門市展示的這座一字形廚具就是很好的示範，採用的是第5級門片含林內抽油煙機跟瓦斯爐總報價20W還有找，是不是沒有想像中的恐怖？（不過這是山久的報價，透過其他代理商有可能更高）

我們雖然一度考慮配合洗碗機面板使用全白門片，但因為實在太喜歡長把手的線條感，最後是選用第4級的門片Oak Latte (C3A)。而把手在水槽下方可做為抹布及擦手巾吊掛處，因此除了美觀之餘也具有實用性。

不過選擇突出型把手也是有需要留意的地方，例如一開始施工抓的位置太過緊湊，右側抽屜拉開時如果施力不當會稍微卡到瓦斯爐下的把手。幸好反應給山久後，小老闆就速速到我家微調所以狀況已解除。再者烹飪過程中油難免汙噴濺多少會弄髒瓦斯爐下的抽屜把手，這也是過去使用隱藏式把手沒想過的問題，提供給各位一併參考。

2.抽屜搭配市售收納盒就好用
Clean up的抽屜內部規格除了我家使用的陽春版本，尚有可選配的口袋收納盒+滑動內抽版本如下圖，但價格當然就會高上許多。
理想情況是改造前先列舉需收納的物品再依此規劃櫃子的尺寸規格，不過理想終究是理想，實際動工前有太多細節需要處理，根本無暇坐下來慢慢思考這問題。於是沒想太多就依照山久的建議版本，全部使用最簡單的抽屜，僅有瓦斯爐下方的側抽做滑動內抽並更換為不鏽鋼底板。

只有側抽做不銹鋼底板也是有道理的。因為瓶瓶罐罐使用後難會免會有些液體側漏，換成不鏽鋼材質就不易吸附異味又容易清理。而市售調味料包裝高矮胖瘦不一，設置了滑抽就能利用上下層空間收納矮小的醬料瓶。這些細微之處若不是山久主動提起，我還不見得知道該這樣規劃，所以有些事相信專業還是有其必要。

目前的規劃已經很足夠小家庭日常使用，搭配MUJI或NITORI等日系的收納用品就更能發揮得更好。幾座櫃子各司其職就能把廚房哩哩扣扣的工具、餐具跟食品庫存都收納得服服貼貼，也難怪山久一開始就說不用多花錢在這些口袋盒跟內抽。保留空曠的櫃內空間後續反而更好利用，例如原本很空曠的大抽屜加入MUJI檔案盒之後，就能擺進瓶瓶罐罐還不東倒西歪呢！

● 之前寫過更詳細的收納心得：
跟日本主婦學廚房收納｜MUJI聚丙烯檔案盒、PP整理盒

眼尖的你或許會留意到Clean up的中層抽屜櫃內高度特別高，那是因為我家全都配置三抽，若改為四抽高度就會比較平均分配。四抽優點是可做更細項分類，適合以堆疊方式收納碗盤，缺點則是多了一層報價跟著提高且無法直立收納帶高度的瓶瓶罐罐。

在沒有滑動內抽可爭取更多空間的前提下，摸索一陣我倒也找出幾個對應的收納法。爐台下方大抽屜收納常用的鍋具，因為鑄鐵鍋康寧鍋都極具份量適合平放，上方我用大創的人氣商品伸縮棒+組合層板追加了一層空間，就能擺放高度較低的平底鍋及鍋蓋。

拉開大抽屜第一眼不會發現，要稍微往內探才能看到大創的層架，我居然想得到這招實在太冰雪聰明了！（很敢誇自己）

較大的盤子不適合堆疊收納，疊太高每次要取用下方的盤子都會感到心驚膽戰怕手一滑就悲劇。尋尋覓覓被我找到了Richel的TOTONO盤子收納架，在日本Amazon下單後轉運回台灣。彷彿經過計算過的尺寸果然非常好用（除了深度太深或不規則狀的盤子不適用），直立收納大盤一舉就解決了無法完全利用櫃內高度的問題，還騰出更多可收納的空間。

我甚至還在門片內部貼上掛勾吊上使用頻率高的小工具，這樣一來既方便拿取又能將櫃內空間使用得更透徹。可見重點不在於抽屜本身把空間區隔得多細膩，摸透收納的原則後就算只用最陽春的空曠抽屜也好收，而且還能省下不少預算。

3.五金配件不要過度堅持
舉凡水槽、水龍頭、電動升降吊櫃這類選配的五金配件，價位可高可低當然會大大影響整體報價。水槽我是用山久推薦的SHIGERU日本不鏽鋼壓花水槽，價位比Clean up自家的水槽低但仍具原裝水槽的優勢，全壓花設計不容易造成刮傷，萬一刮了痕跡也較不明顯。水龍頭因為在日亞找到價位、造型都更漂亮的LIXIL INAX鵝頸伸縮水龍頭，就自行下單後再轉運回台又省下幾千元。

至於電動升降吊櫃據說是7萬起跳，這種配件是否真有需要？後續故障率會不會很高？也都是需要考量的重點。只選用真正需要的而不求攻頂、多方比價尋求較低廉的入手通路，當然就比較能控制整體預算。

關於這套廚具，我最喜歡的幾個地方

動線、動線，還是動線。

現在只要站在走道上，就能把左手邊洗碗機內洗淨的碗盤，立刻歸位到右手邊的抽屜裡，跟過去相比省時省力好多啊！對有些家庭來說可能是理所當然，但我卻是走了好長一段路才能擁有如此流暢的動線。

主要工作區的抽屜收納著清潔、刀具等水槽邊用品，爐台下抽屜則是烹煮時會用到的鍋子跟器具、調味料，後方兩個60cm寬的抽屜為餐具碗盤櫃及乾貨庫存區。順著U型走就能一氣呵成洗切→烹煮→裝盤等料理必經的流程，有了合理的動線又外掛強大的收納，主婦待在廚房也不那麼容易感到心浮氣躁了。

從檯面延伸上吧檯的一體成形人造石也是我很喜歡的部分。過去人造石通常只做到檯面往上頂多4cm，與上方無論是磁磚壁板或任何材質的接縫處都是用矽利康填補，時間一久總逃不過發霉的命運。這次規劃時山久的小老闆小廖強烈建議我垂直面使用人造石，沒有接縫未來就不會有發霉問題。結論是幸好有聽小廖的，現在清理作業變得好輕鬆哪～