【廚房好物】日本燕三條不鏽鋼瀝水架|捨棄烘碗機的理由

我家廚房大動土木改座向後,有個很重大的改變,就是不再使用傳統烘碗機,僅在水槽旁擺放不鏽鋼瀝水架。捨棄烘碗機的理由有很多,最主要是改裝後不再有上櫃,所以不適用傳統的懸吊式烘碗機,並且部分下櫃要保留給洗碗機,已經沒有多餘空間可再安裝落地型或抽屜式烘碗機。

前一代廚房建商配置的,是常見的懸吊式烘碗機,位置就在水槽正上方。我家一直以來的作法,是把洗得濕漉漉的碗盤暫時擱放在瀝水籃,待所有碗盤洗完之後後再一併擺入烘乾。流程看起來好像沒什麼問題啊?然而移動碗盤到頭頂上的烘碗機,總會有未乾水滴沿著手臂往下流。更惱人的是某次工程師靠近一看,才發現烘碗機底盤居、然、發、霉、了!爾後就算有定時清理,過陣子依舊會再度出現黴斑。

不堪其擾之下詢問廠商,究竟該如何做才能改善發霉情況?

得到的答案是,烘碗機正確的使用方法,應該是放在瀝水架把水「充分瀝乾」之後,再移入機器做烘乾。也就是我買了一台烘乾機器,但為了避免機體發霉,所以不能把太濕的碗盤直接放進去。廠商回得很理所當然,但仔細想想總覺得很不合理呀!既然都要做到充分瀝乾了,那我何不把餐具擺在瀝水架,放到隔天自然陰乾就好?除了免去每天要把碗盤來移來移去的麻煩,還不用被發霉問題搞得心情很阿雜。

為何非日製不鏽鋼瀝水架不可?

可能有人會發出疑問,既然都有洗碗機了何須人工洗碗?沒錯正因為有洗碗機當靠山,烘碗機於我是可有可無,反正多數鍋碗瓢盆只要推進洗碗機,就能一鼓作氣完成洗淨及乾燥。但終究還是會有少數鑄鐵鍋啊、不沾鍋啊之類的材質必須手洗,且這類型鍋具原本也就不適合烘乾。比起烘碗機,瀝水架在我家反而是不可或缺的存在。

或許因為從蒐集日式廚房情報開始就不斷被洗腦,雖然市面上瀝水架的材質跟設計百百種,我倒是早就下定決心採用不鏽鋼瀝水架,而且最好是來自日本燕三條。燕三條為日本新潟縣燕市及三條市的綜稱,自古即以金屬加工業聞名,是日本最大的金屬食器產地。出自燕三條的不鏽鋼製品除了象徵品質掛保證,老舖工匠追求極致工藝、加以形隨機能而生的好設計,完全打中主婦追求生活美學的心。

當然這樣的商品台灣不是沒有,然而一旦被燕三條的不鏽鋼瀝水架驚艷到,真的就回不去了。即便MUJI也有推出同性質商品,但無論在用料扎實度、設計細膩度上,確實都難以望其項背。並且在日本不鏽鋼瀝水架廣受一般家庭喜愛,相對於台灣寥寥可數的款式,光燕三條製品就有數個品牌可選,更容易找到適合各種檯面尺寸的Mr. Right。

目前燕三條製的不銹鋼瀝水架當中有幾款是特別熱門的,我稍微帶過網路上查到的各款特色。

1.【la base】圖片來源:la base官網
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大款尺寸 45.2×39×14cm
● 售價:17,600円(含瀝水用筷架)
● 特點:日本料理家有元葉子旗下品牌商品,有分一般版及較窄的slim版。無法伸縮使用但也因此線條簡單分明,便於平日做清潔保養。

2.【hanauta】圖片來源:樂天JP
● 縱長形尺寸57×24.5×16cm
● 售價:15,400円(含筷架)
● 特點:獨家波浪底部設計,各種方向擺放盤子都不易打滑,曾獲日本Good Design設計大賞。流線造型可有效運用空間,另有寬版跟窄版可選。

 3.【share with Kurihara harumi】
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單一尺寸59.5cm×20.0cm×16.0cm 寬度最大可展開至37cm
● 售價:13,750(含砧板瀝乾架)
● 特點:被譽為日本主婦之神栗原晴美所開發的商品,特色是可視碗盤量隨時伸縮使用。縮到最窄時寬度僅20cm,又能展開到將近兩倍大,平日不會占掉太多檯面空間。

做功課過程中發現,以上幾款各有愛用者很難簡單評論好壞。後來我從「檯面深度」及「是否需要伸縮功能」做篩選,決定採用栗原晴美開發的可伸縮瀝水架。

栗原晴美不鏽鋼瀝水架實用心得

如果你也有意選用類似這種不鏽鋼瀝水架,在規劃廚房之初,請務必先留下足夠的擺放空間。我家廚房裝修以來幾乎沒有什麼不滿,唯一小小的遺憾是如果當時我記得跟廠商說好,水槽左半部要保留至少25cm,那麼選擇瀝水架時就比較不受限。

完工後的檯面長這樣,因為水槽很大左手邊可用寬度僅剩16cm。加上Clean up廚具檯面深度達65cm,只能選用深度足夠可「跨」在水槽上的款式。題外話,clean up配的日本水槽什麼都好,就是附的這種下嵌式瀝水架很不實用。試想如果上頭有碗盤待晾乾中,同時又需要使用到水槽,豈不是又要被噴得溼答答嗎?而且還吃掉快大半的水槽空間!

雖然基於檯面尺寸有點受限,不過若以商品售價來看,栗原晴美款瀝水架確實是CP值較高的選擇。加以此款收合寬度最窄只有20cm,在寸土寸金的廚房地帶能有效運用空間,比什麼都重要。

入手瀝水架以來使用將近一年了,順手感遠比過去使用烘碗機的經驗好上太多。洗完碗盤後只需要直立擺放好,放個一晚自然陰乾,隔天起床後再連同洗碗機的餐具一併歸位即可,省去許多移動碗盤跟後續保養問題。而且不說別的,燕三條的不鏽鋼製品無論從哪一個角度檢視都是近乎完美,剛毅的外型與不刮手的圓滑觸感,光是擺在檯面上都讓人覺得舒心。

既然是瀝水架自然是不能期待與烘碗機一般,花個半小時碗盤就能達到完全乾爽境界。但就算機器可以短時間烘乾,碗盤不也常常是擺到隔天才處理(或甚至也懶得收了XD)日本製的不鏽鋼瀝水架,多會附上傾斜式導水底盤,瀝出的水可直接流進水槽排除而不會蓄積在底盤處。透氣度好底部又沒有濕氣,絕大多數餐具放置一晚就能完全陰乾。

最初我僅購入瀝水架本體及配件砧板瀝乾架,使用一陣後覺得刀具、細長的筷子等還是需要特定區塊存放會更好取用,所以又陸續加購同系列之筷架及他牌刀具架。買這類型商品的好處,便是隨時可因應需求擴充、並可自由選用他牌所產的配件,搭配出自己最順手的樣子。

砧板瀝乾架不只給砧板使用,拿來擺放鍋蓋或平底煎鍋等也相當實用。

還有一點很棒的,是瀝水架用料紮實承重力非常足,即使擺放很具份量的鑄鐵鍋也不會翻船。且為求後續便於清潔,瀝水架線條儘可能保持單純就能避免藏污納垢。然而格柵之間的間距又設計較窄,細碎的用品便不易從格柵間掉落。看似極度簡單的設計,時則蘊藏許多用心。作業流暢度提高了,洗碗這件家務就不會那麼讓人感到心煩。

平日手洗碗盤鍋具不是太多的情況下,我習慣把寬度固定在27cm左右。一旦有親友來訪餐具使用量激增時,馬上就能把寬度拉到最大收納力大增。還是要說要是當時記得檯面多留點寬度會更好,這樣當瀝水架拉到極大值時,才不會吃掉太多水槽的可用空間。

對這款不鏽鋼瀝水架的滿意度可說超高,唯有一點必須提出提醒,是不鏽鋼材質固然不易發霉跟鏽蝕,卻會留下水垢痕跡。如果是住在水中礦物質濃度高的硬水區,狀況可能就會更嚴重。我個人習慣是2~3個月左右針對水垢做清潔,清潔後固然不可能回復到光亮如新的但狀況會好很多。再說就算真的沒辦法百分百清理掉,水垢也不是什麼太嚴重的問題,眼不見為淨就好啦!

至於水垢清潔方法也是從日本主婦那學來的,重點是要先買瓶具有微研磨效果的清潔劑。我買過松本清自家品牌的柔細萬用清潔乳效果就已經很不錯,後來又購入號稱可以強力清潔水垢的茂木和栽,確實清得更乾淨但價位上也高出很多就是。使用建議是把清潔乳均勻塗抹於底盤上,再敷上保鮮膜靜置個10來分鐘。接著直接把保鮮膜揉成團,以畫圓方式打磨,最後再用清水洗掉清潔乳並擦乾。不建議使用海綿或抹布,是因為這類清潔劑含細微的磨砂粒子,直接取沒有孔洞的保鮮膜作為工具研磨效果會更好。

/清潔後還是會留下少許水垢痕跡但狀態好很多

最後我想一定會有人想知道,我是如何購入這款台灣尚未正式引進的瀝水架。當時我是透過日本樂天下單,將商品寄到專營轉送服務的樂一番,再以海運寄送回台灣。因為瀝水架重達5kg,走海運雖已是最實惠的選項,運費還是高達4000日圓左右,想要跨海購買這部分也請先納入評估。

好消息是為了寫這篇文我又順手上網查了一下,發現誠品線上目前有栗原晴美餐廚品牌展,而且也有販售此款不鏽鋼瀝水架。重點是折扣後價位上跟我自行下單+運費之後算起來差不多,如果沒有其他想從日本一併採購的商品,那麼直接在誠品網線上買就好啦!

如果你家備有洗碗機,平日只有少許手洗碗盤需要擺放瀝乾,那麼真的沒有非要用烘碗機不可。現在就算輪到身高矮小的孩子洗碗時,我們也不需事後協助、幫忙把碗盤歸位到搆不到的烘碗機。捨棄烘碗機改用瀝水架的生活對我們一點都不造成困擾,甚至帶來更多的料想之外的便利。

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兩個男孩的媽,記錄與來自不同星球人類的相處點滴、親子旅行規劃。研究如何以快時尚品牌穿出質感,分享適合育兒的媽媽穿搭。目前還在育兒的路上,漫步欣賞迷人的風景。

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