【台味料理】麻油蛋麵線|十分鐘就能暖胃又暖心

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據說台北已經連下了一整周的雨,而且還沒要停歇的意思。我們身在竹苗雖然沒有陰雨綿綿偶爾還看得見陽光,九降風狂吹體感也是跟著降了好多度涼到打哆嗦。煮婦骨子裡只想祛寒,最近端上桌的菜色不是麻油松阪豬就是三杯雞、麻油蛋麵線諸如此類的溫補料理,每逢這時節麻油用量跟喝得一樣總是消耗特別兇。

幾年前請育嬰假時,那是個還沒有熊貓跟吳柏毅可以送餐到我家的年代。(說得好像遠古時代,其實也不過5、6年前XD)住郊區原本就覓食不易更何況嫩嬰不離身,逼不得已的情境下很能激發人的潛能,也是在那時候開始建立起自炊的習慣。忙亂的育嬰生活還是不忘要好好吃飯,當時這道麻油蛋麵線因為作法快速簡單,很常出現在煮婦的一人午餐餐桌。

承襲自娘家味道的麻油蛋麵線,只要會煎蛋會煮麵、加上手邊有品質好的麻油就八九不離十。

麻油蛋麵線

材料 /
老薑、麵線、麻油、雞蛋一顆。

作法 /
1.開中小火熱麻油煎蛋,我喜歡把蛋煎到「恰恰」是我喜愛的酥脆口感後,暫時把蛋移出到預計裝麵線的容器。
2.小火爆香老薑到外層有些蜷曲發出香氣。
3.放入適量的水跟米酒煮滾,下麵線煮個1~2分鐘,最後再撒點鹽調味。(有些麵線本身帶有鹹味,請斟酌撒鹽)

想吃豪華一點時就翻翻冰箱還有哪些剩餘食材,青菜類的高麗菜、杏鮑菇都很合味,要是還有雞肉或豬肉絲也能一併放入更能增加飽足感。那天剛好手邊還有些全聯熟食的鹹水雞胸肉,跟麵線一起煮連鹽都不必放了,從備料開始約莫十分鐘後就能收工上桌開動。

冷呼呼的天來上一碗麻油蛋麵線暖胃又暖心,去寒排濕之外還有說不出的滿足。只不過這碗下肚很容易伴隨著濃濃睏意襲來,烹煮時米酒量不要下手太猛,請依自身酒量評估該添加多少嘿!

兩個男孩的媽,記錄與來自不同星球人類的相處點滴、親子旅行規劃。研究如何以快時尚品牌穿出質感,分享適合育兒的媽媽穿搭。目前還在育兒的路上,漫步欣賞迷人的風景。

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