說起我家阿母阿蘭師，可說是煮婦界中的表率。

各種食材不論平凡或特殊，在阿蘭師的巧手之下，

樣樣都能達到充分發揮，甚至化腐朽為神奇。

那種東西買來進了冰箱的角落而被遺忘過期、

或是東剩一搓西剩一點，結果分量加起來還湊不成一道菜的情況，

在我印象裡，幾乎不曾發生。

要達到阿蘭師那般運用食材爐火純青的功力，

男孩媽掐指一算至少還得修練個5年之譜，

所以還是偶會發生冰箱出現各方食材散落的窘境。

在某個即將出遠門的周末前，撈了一下冰箱，拚湊出以下的食材。

《材料》

1. 牛腱條  1包

2. 紅蘿蔔  1條

3. 洋蔥      1顆

4. 牛番茄   4顆

5. 已開罐但沒用完的番茄糊 (Tomato Paste)

6. 已切末冷凍的芹菜株

《調味料》

1. 黑胡椒      少許  （可不加）

2. 義式香料   少許 （可不加）

3. 鹽              少許

事實上這樣的食材要拿來做陽春版咖哩也沒問題，

尷尬的是咖哩塊庫存已用罄，加上已開罐的番茄糊也要儘早消耗完畢，

那何不來做道不專業版的「羅宋湯」呢？

道地的羅宋湯，需要加入牛高湯、月桂葉、西洋芹等食材，

但隨著煮婦經驗值累積，若非必要實在不太喜歡

為了煮某道菜而特地採購不常用的食材。

加上這次的主題是「清冰箱」，就地取材才是王道啊！

這道清冰箱料理作法極度簡單，但成品風味佳、營養價值高，

還能把湯底拿來煮成一碗賣相極佳的番茄牛肉湯麵，

這種一鍋多變化的菜色可是深得煮婦心啊！

【作法】

1. 將洋蔥切丁、番茄切小片、紅蘿蔔滾刀塊、牛腱切小塊備用。

2. 牛腱加水煮沸後即熄火，將此鍋水倒掉並將牛腱表面雜質清洗乾淨。

3. 將洋蔥下鍋加少許油炒香，並注意不要炒到過焦。（用康寧鍋可以一鍋煮到底，超方便！）

4. 炒到有微微香氣飄出後， 加入番茄塊炒一下。

   （如非使用可炒燉兼用的鍋，在步驟4之後再把炒香的材料挪到可燉煮的湯鍋即可）

5. 加入番茄糊。（番茄糊的量視個人口味而定，分量越多成品濃度就會越高）

6. 加入牛腱、紅蘿蔔塊，再加入可淹過所有食材量的水。

7. 煮滾後調小火，燉煮約1.5小時左右。

8. 加入芹菜株增添風味，續煮約10分鐘。

9. 熄火依照自己喜愛的口味，加入少許黑胡椒、義式香料及鹽，上桌！

隔天中午，煮了把麵加入羅宋湯，就成了有異國風味的番茄牛肉湯麵。

其實都是前一天晚餐的剩菜，稍加擺盤、加工後，主婦一個人的午餐也能很華麗！

男孩媽小叮嚀：

1. 如果喜歡軟嫩一點的口感，可改用牛肋條，但相對成品也會比較油。

2. 可加入高麗菜，會更鮮甜。（但我是清冰箱，就不方便再添購食材）

3. 也可加入馬鈴薯，但要注意馬鈴薯燉煮過久會糊掉，建議約燉煮1小時後再加入一起煮。

4. 番茄糊也可以用新鮮番茄直接打成泥，但味道會比較不濃郁。

5. 平日手邊若有多的芹菜短期內沒辦法使用完畢的話，可切小株後冷凍保存方便使用。

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