用餐日期：2017年4月30日

眾所皆知，要找間合菜餐廳宴請平常有在自炊的媽媽，絕非易事。一來太簡單的料理，準會被媽媽打槍說這道她自己就會做，二來太隆重的餐廳則會被碎念不要亂花錢。（其實媽媽是捨不得孩子花錢無誤）今天要分享的「台南牛肉清湯」，不僅口味鹹淡得宜、快炒功夫了得，整體環境及價位都非常宜人，相信能夠在即將到來的母親節收服各位媽媽的心。

位於竹南環市路上的「台南牛肉清湯」，鮮紅色的招牌在夜裡格外醒目，周邊有停車格稍微繞一下不難找到停車位。

有別於一般合菜餐廳，常有用餐人數過少不好點菜的問題。這裡則提供了各式選項，從一個人的套餐到一大家子可以吃的10人桌菜，大宴小酌任君挑選。

第一次來看到這樣滿滿的菜色應該會有點頭昏，不妨就從套餐下手吧。雖然這次來的目的是家庭聚餐，但其實早期我們就常來這用餐，兩小口點個簡單的炒飯、炒菜、牛雜湯，不用花上大把鈔票就能滿足口腹之慾。

店家會依據用餐人數提供中肯的建議，今天我們家庭聚餐人數是5大3小，依照建議點了2000元的合菜，事後證明分量抓得剛剛好。（中間【任選】的部分是4選2，如果要4樣全上的話需加價500）

另外，想更換合菜中的菜色也都能提出討論，相當有彈性！接下來看看我們當天點了哪些菜色吧~~

正式上菜前，先來了讓大夥兒眼睛一亮的肉燥飯。值得一提的是，店家貼心地將肉燥另外盛裝為一碗，讓大家能夠視自己的需求淋上所需的肉燥量，如果不想吃肉燥只想白飯配菜當然也沒問題。這肉燥肥瘦比例適中，添加少許的瓜仔香味四溢，小小孩光吃這碗肉燥飯就津津有味，根本等不到菜上桌已經差不多要完食。（白飯、肉燥都可以續碗）

來到台南牛肉清湯，強烈建議點個招牌的牛肉菜色。「嫩薑牛肉」組合看似簡單，但店家大火爆炒的功力展現在差之毫釐，失之千里的牛肉身上，可圈可點。不僅保留了牛肉本身的鮮甜，與薑絲炒過微辣的口感超級下飯呀！

「三杯鴕鳥肉」也是一樣超級吃爆炒功力的菜色，鴕鳥肉如果處理不好其實很容易乾澀，但這鴕鳥肉不僅不柴居然還有點滑嫩，而三杯的調味也不會太重口味。是說媽媽就算煮功再厲害也很難變出鴕鳥肉來，所以有機會點合菜時不妨嘗試看看這種不易取得的食材。

稱得上是合菜界經典菜色的「鳳梨蝦球」，如果有孩子同行請務必點這道，酸酸甜甜的滋味肯定會是當天最受孩子歡迎的菜色。

另一道孩子會有愛的是「鐵板豆腐」。熾熱的鐵板上盛裝著蔥爆過的豆腐與杏鮑菇，完美組合絕對可以讓你多嗑上一碗飯。

（後面那盤鴕鳥肉已經見底，可見有多好吃~）

攝取了一堆肉類，當然要來道清爽的炒青菜。「炒過貓」除了一般加入薑絲之外，還加入福菜爆炒，山菜類與醬菜本來就是絕妙拍檔，這樣的搭配讓美味更多了點深度。原始作法最後會在過貓上放顆生蛋，因為有食安疑慮，所以特別請店家把蛋炒熟。

如果敢吃苦瓜的話，私心推薦點個「苦瓜鹹蛋」。雖然這道料理一般家庭也能做，但將苦瓜炸得金黃香酥再與鹹蛋拌炒的作法，並不常見。從第一次品嘗就驚為天人，到現在點過無數次還是百吃不膩。

最後不能不提的，當然是必點的「招牌牛雜鍋」。只用薑絲提味煮成的這道清湯，足見店家對其牛雜鮮度有十足的自信。

牛雜煮得軟硬適中，Q彈而不軟爛，再搭配上店家提供的甜辣醬，還真的有種身處在台南某個牛肉攤小吃的錯覺呢！

這樣6菜1湯2000元的合菜，一大家子5大3小吃起來是很舒服的份量。不會澎湃到吃完很有罪惡感，又能賓主盡歡大人小孩吃得都開心。更重要的是，就連手藝極佳、對外食頗挑剔的娘家阿母都讚不絕口，可見台南牛肉清湯的深厚功力。此外，服務人員都親切有禮，對於帶孩子的家庭也相當友善，是間從單身到聚會都適合來的平價合菜小館。

【台南牛肉清湯】

地址：苗栗縣竹南鎮環市路二段91號

電話：(037) 461199

營業時間：10:30~21:30

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