對於啤酒的印象，是爸爸總愛在夏天時來瓶冰得透心涼的海尼根，「啵！」地一聲開罐後再咕嚕咕嚕喝下肚，最後以一記長長的響嗝作結。跟著爸爸喝商業啤酒下來，單純地以為啤酒不過就是喝起來順不順口、苦不苦，沒有其他。直到參加了這次由台中掌門精釀啤酒策畫的講座，才知道原來啤酒的世界可是一點都不簡單。

精釀啤酒近年在台灣開始風行，與一般商業啤酒最大的差異在於其獨特性及原創性，並且因為非大規模釀造，可依釀酒師個人的喜好或堅持調製出多種配方。掌門精釀啤酒的釀酒哲學，是堅持除了必要的原物料外，不添加其他的成分，並使用台灣在地的當季食材入酒，帶給大家不同於往的飲酒經驗。

啤酒的釀造，由麥芽、啤酒花、酵母及水四樣主原料進行化學變化而成。每項原料在釀造過程中各自扮演著關鍵角色，影響啤酒最終釀造而成的樣貌。簡單來說，使用不同品種的麥芽會影響啤酒釀造出來的色澤，而啤酒花則是啤酒苦度與香氣的來源。

▲店內陳設了各式的麥芽，讓消費者在飲酒的同時也能對精釀啤酒的世界有更多的認識

在掌門創辦人之一Rex的帶領下，我們打開感官，從聞香氣開始、到觀察啤酒的色澤、最後在入口品嘗其風味及口感的步驟下，逐一品飲掌門精釀帶來的好味道。

目前掌門台中店共有32支特色啤酒，除了少部分為進口酒款，其餘皆為掌門汐止酒廠自行研發及產出。店內的手寫板除了有每支啤酒的名稱外，也詳細地提供ABV（酒精濃度）、IBU（苦味值）等資訊供消費者做選擇。當然如果對精釀啤酒不慎了解的話，店員也會樂於依照您的個人喜好做推薦。

由左至右分別為手寫板上的大杯500ml、中杯200ml及只有啤酒拼盤才出現的100ml。

當天試飲共六支啤酒，接下來就依照當天品飲的順序做介紹囉。

【酸酸】ABV3.4%、IBU5

這絕對是多數女孩兒會有愛的一支。口感清爽、酒精度低、苦味不明顯，類似乳酸類氣泡飲的口感很適合我們這種精釀啤酒初心者喝。

【呵拎】ABV5.1%、IBU17

口味純淨帶有麥芽香，啤酒花苦味不突出，與麥芽形成絕妙的平衡感，應該也是一般消費者能接受的大眾酒款。

【沉默騎士】ABV5.5%、IBU25

琥珀色色澤，帶有柔和的麥芽香和中等苦度，也具有拉格啤酒（Largers）酒體清澈且口感溫和等特點。（一般商業啤酒即為Largers）不是款會讓人印象特別深刻的酒，但這樣的特質應該很適合搭配不同類型的下酒菜。

【74Turbo】ABV6.6%、IBU62

大量啤酒花製成，帶有苦味與濃厚的香氣，整體給人的感覺非常有男子氣概（笑）。為掌門的自豪之作，也是店內暢銷經典酒款。

【煙燻小麥】ABV5.6%、IBU13

成色較深，帶有丁香、茴香風味，也有香蕉熟透的香蕉脂風味，煙燻味道強烈但不搶戲，伴隨著奶油輕柔質感和清淡收口，彷彿像用喝的培根一樣讓人印象深刻。附帶一提，不只我個人有愛，當天這支可是大家票選出來最愛的第一名喔！

【X教授】ABV8.6%、IBU59

Stout系列的啤酒以深沉、內斂並具有層次為特色。味道厚重，帶有焦味與烘焙咖啡香，有種視覺上是黑咖啡味覺上卻是啤酒的奇妙感。據說相當受到重度啤酒玩家的歡迎。    

光喝酒當然不夠，如果有下酒菜可配就太完美了！掌門精釀啤酒除了提供坊間常見的炸物拼盤，台式拼盤滷味更是一絕！本土釀造的啤酒再配上家鄉味滿點的滷味拼盤，完全體現掌門想呈現的在地精神。

▲由薯條、起司條、洋蔥圈及檸檬雞翅組合而成的經典炸物拼盤，跟風味較重的74Turbo、X教授很合拍。

▲海陸雙拼裡的透抽鮮甜、腿肉多汁，特調炸粉則讓人胃口大開。

▲炸物類中讓人印象最深的墨西哥辣椒，一口吞下微辣辣椒再大口喝下美酒。人生，本應如此美好！

▲即將出現的新菜色台式滷味拼盤，配上酸酸超級適合女性朋友的味蕾。

▲用墨西餅皮包裹洋蔥絲、莎莎醬與香煎鴨胸，是道創意感十足的特色下酒菜。

▲臘腸PIZZA採用沙拉米臘腸與手工薄餅皮，與帶有嚼勁的乳酪絲交織成令人難以抗拒的美味。

趁著活動空檔好好參觀一下掌門精釀啤酒台中店勤美店的內部空間。台中店坐落於台灣大道上的精華地段，暗色系工業風的內裝很有都會雅痞風格，店面不寬但挑高設計並不讓人感到侷促。店內設有不同長度的桌子，非常適合三五好友成群來小酌。

櫃檯後方一字排開的32管出酒口相當有氣勢。

與Rex聊起掌門精釀啤酒的成立初衷，是希望讓消費者知道原來啤酒的世界除了單一配方的商業啤酒，還有無限的可能。正如同獨立製片之於好萊塢商業鉅片，精釀啤酒的箇中滋味源自於敢於嘗試不同的勇氣與態度。這樣的味道或許鮮甜、或許微酸、也或許是苦不堪言，但無論如何，起碼讓消費者擁有其他的選擇。感謝掌門精釀啤酒用心開辦的講座，也為我們味蕾重新獲得的自主權乾杯吧！Cheers！！！

【本文為掌門精釀啤酒活動文】

**掌門精釀啤酒台中勤美店**

地址：台中市台灣大道二段490號（廣三SOGO斜對面）

電話：04-23291823

營業時間：15：00~24：00

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