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對於啤酒的印象,是爸爸總愛在夏天時來瓶冰得透心涼的海尼根,「啵!」地一聲開罐後再咕嚕咕嚕喝下肚,最後以一記長長的響嗝作結。跟著爸爸喝商業啤酒下來,單純地以為啤酒不過就是喝起來順不順口、苦不苦,沒有其他。直到參加了這次由台中掌門精釀啤酒策畫的講座,才知道原來啤酒的世界可是一點都不簡單。

精釀啤酒近年在台灣開始風行,與一般商業啤酒最大的差異在於其獨特性原創性,並且因為非大規模釀造,可依釀酒師個人的喜好或堅持調製出多種配方。掌門精釀啤酒的釀酒哲學,是堅持除了必要的原物料外,不添加其他的成分,並使用台灣在地的當季食材入酒,帶給大家不同於往的飲酒經驗。

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啤酒的釀造,由麥芽、啤酒花、酵母及水四樣主原料進行化學變化而成。每項原料在釀造過程中各自扮演著關鍵角色,影響啤酒最終釀造而成的樣貌。簡單來說,使用不同品種的麥芽會影響啤酒釀造出來的色澤,而啤酒花則是啤酒苦度與香氣的來源。

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